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Le riz au lait
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 3 jaunes d'oeufs
- 120 grammes de riz rond
- 1 litre de lait
- 120 grammes de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 zeste d'orange lavé
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Préparation de la recette :
Ceci est l'authentique recette du riz au lait de Joël ROBUCHON.
Je vous la recommande, elle est à tomber !
Versez le lait dans une casserole avec le riz, le sucre, la 1/2 gousse de vanille ouverte
et égrainée et le zeste d'orange entier. Faite chauffer doucement tout en remuant.
Montez à ébullition et baissez le feu.
Faites mijoter à petit feu pendant 45 minutes.
Hors du feu ajoutez 1 à 1 les 3 jaunes d'oeuf. Mélanger sans vous arrêter.
Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe de sucre et une d'eau.
Mélangez jusqu'à obtenir un beau caramel.
Versez ensuite le caramel dans les ramequins puis le riz au lait par dessus.
Laissez refroidir avant de servir.
